绝味鸭脖

培训品种：

鸭脖卤，鸭头、鸭心、鸭胗卤，鸭脚，莲藕，海带等等。

课程内容：

1：汤底熬制

系统学习以猪骨和鸡架熬制的卤汁汤底，重点掌握熬制的时间，熬制的火候，汤底的调味等等。

2：调料搭配

根据舌尖绝味鸭脖秘方调配卤汁调料（根据材料比例的不同可以分为9种口味），重点掌握各种原材料的具体作用，搭配比例，调和手法。

3：食材处理

对不同食材进行处理，重点学习各类鸭部位以及蔬菜的清洗，去腥，切块。

4：食材卤制

根据不同的食材卤制的方法也有所不同，而荤食和素食的卤制相互独立。重点掌握卤菜的卤制技巧，卤制时间，火候，部分卤制食材需要额外的注意技巧等技术的传授。

5：老卤水的保存方法

重点掌握老卤水的保存方法。

6：食材设备的购买渠道

对绝味鸭脖毕业学员推荐食材以及设备的购买渠道。

√ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。

√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）

√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。

√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新

√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000