隆江猪脚饭

传授品种

学习：卤猪脚、卤肉卷、卤大肠、卤粉肠、卤鸡蛋、卤豆腐、白切鸡等等。

1：卤水高汤

系统学习如何使用猪大骨、牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。重点学习掌握卤水高汤的熬制时间、火候、调味、食材比列调配等知识。

2：原料处理

系统学习如何清洗处理猪脚、鸡蛋、大肠、肉卷、豆腐、粉肠等原料。

3：腌制原料

系统学习如何腌制各类原料如：猪脚、鸡蛋、大肠、豆腐等。重点学习掌握各种原料去腥以及腌制方法、技巧等知识。

4：糖色

系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色以及对各种食材着色。重点学习掌握炒制手法、技巧、着色等知识。

5：卤制

系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6：炒酸菜

系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7：辣椒酱

系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、洋葱等食材熬制香醇秘制辣椒酱。重点学习掌握辣椒酱的熬制手法、时间、火候等知识。

8：大米挑选以及煮法

系统学习如何挑选优质的香米以及煮法。重点学习掌握优质大米的挑选，煮法，水的用量，大米的掏法等等。

9：卤水保存

系统学习如何长期保存隆江猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。

10：食材设备采购渠道

为毕业学员介绍隆江猪脚饭开店各种设备原材料的购买渠道推荐。

√ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。

√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）

√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。

√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新

√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000