四川卤水

四川卤菜全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

培训内容

1：卤水

系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：天然中药包

系统学习纯天然中草药包的制作，采用多达10种不同类型的天然香料按照严格的比例进行调和。

3：高汤熬制

系统学习卤水高汤的制作，采用多大16种以上的调料进行调配，主要掌握高汤的熬制，调配，手法技巧，食材识别等等。

4：配料制作

系统学习各种配料的制作如辣椒油，蒜水，红油等等卤菜配料的制作，主要掌握各种配料食材的调配，处理，烹饪技巧等技术学习。

5：食材处理

系统学习各类食材的处理、去腥、腌制等方法。

6：糖色

系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材着色。

7：卤制

系统学习如何使用卤水卤制各类食材。重点学习卤制时间、火候掌握、上色、卤制技巧等知识。

8：保存卤水

系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

9：拌制

系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

√ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。

√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）

√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。

√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新

√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000