泡椒凤爪

培训内容

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

泡椒凤爪全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

1.泡椒凤爪原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.纯手工泡椒水的制作；

3.优质中药筛选，香料的调配；

4.鸡爪的处理以及调味；

5.鸡爪与泡汁的泡制做法；

6.泡椒凤爪原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

1：原料处理

系统学习鸡爪的处理。重点掌握鸡爪的清洗、去壳、煮制、去腥、切制等知识。

2：泡制水

系统学习使用白醋、盐、白糖、泡椒、味精等食材配制泡椒调味水。

3：泡凤爪

系统学习如何泡凤爪。重点学习凤爪的浸泡时间、温度控制、保鲜存放等知识

√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）

√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。

√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新

√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000