牛杂

培训内容

1.汤底

系统学习如何使用牛骨、鸡架、天然香料药包等食材熬制牛杂汤底。重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等。

2.原料处理

系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的去腥处理。重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等。

3.炒制牛杂

系统学习各类牛杂的炒制。重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等。

4.萝卜处理

系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、去皮、切块等。

5.辣椒酱

系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。

6.煮牛杂

系统学习如何煮牛杂、萝卜。重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。

7.天然香料药包

主要学习多达10种天然香料搭配药包调配。

8.汤料药包

主要学习掌握汤料药包的调配，炒香等技术。

9.秘制酱料制作

系统学习包含多达10种以上的调料制作的萝卜牛杂秘制酱料。

√ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。

√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）

√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。

√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新

√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，最高补助1000