天津啤酒烤鸭制作培训班 2024-09-04 11:26:29
课程介绍
发布日期：2024-09-04 11:26:29
一、课程介绍
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
二、课程内容
1.啤酒鸭香辛料包与啤酒卤汤的调制方法；
2.鸭子选择与处理技巧；
3.鸭子腌制技巧；
4.鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧；
5.啤酒鸭的烤制技巧与方法；
6.燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养；
三、适合对象
1、喜欢烤鸭，希望通过创意单品转烤鸭行业；零基础、小规模创业的人群；
2、时尚辣妈，或希望通过兼职创业，实现更多自我价值的学生党等。
四、课程目标
1、原料选择与处理：学员将了解如何挑选优质的鸭子及其他原材料，掌握鸭子宰杀、拔毛、打气、烫皮等前处理步骤。
2、腌制与调味：让学员了解并掌握啤酒烤鸭的腌制配方和调味技巧，括香辛料与啤酒卤汤的调制方法，确保烤鸭入味且风味独特。
3、烤制技巧：让学员熟悉啤酒鸭的烤制技巧与方法，括燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养，掌握火候控制和时间安排，使烤鸭达到皮酥肉嫩的状态。
4、开店流程：让学员了解啤酒烤鸭店的开店流程，括店面选址、人员配备、物资采购等，为学员未来的创业之路打下基础。
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