天津东北菜制作培训班 2025-02-25 09:43:29

  一、课程介绍
  东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。

  二、课程内容
  1、铁锅炖所用原料认识及性能学习；
  2、铁锅炖腌制、烹饪技巧；
  3、铁锅炖的全部工序配方及实际动手操作；
  4、铁锅炖各种产品制作流程及技巧；
  5、各种调料的认识及采购渠道。

  三、课程目标
  1、首要目标是让学员全面掌握东北菜的基础制作技能。这包括东北菜的制作方法、辅料的搭配与调味技术等。通过培训，学员应能够独立制作出口感新鲜的东北菜。
  2、全面提升学员的创新能力、团队协作与沟通能力、食材与营养知识以及开店创业能力。这些目标的实现，有助于学员在餐饮行业中取得更好的发展。

  四、课程优势
  1、实操演示：
  由经验丰富的老师或厨师进行实操演示，展示东北菜的制作过程，让学员直观了解制作步骤和技巧。
  2、学员实操：
  在老师或厨师的指导下，学员亲自进行东北菜的制作练习，老师会在线上指导并纠正学员的操作失误。