课程详情
四川凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备，只用-般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
二、课程内容
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别：
学员将学习如何识别和选择适合制作四川凉拌菜的原料、配料以及必要的设备和工具。
2、四川特色凉菜的配方及制作技术：
教授四川特色的凉菜配方，包括各种调料和配料的搭配，以及凉菜的制作技巧。
3、制作技巧及保存方法：
学习凉菜的制作技巧，如刀工、切法技术，以及凉菜的保存方法，确保凉菜在保存过程中保持其风味和口感。
4、红油辣椒面的选择和配比、加工：
红油是四川凉拌菜的重要组成部分，学员将学习如何选择和配比红油辣椒面，以及红油的炼制方法，包括温度的控制、油的去腥增香处理，以及红油的保存方法。
5、原材料与辅料的识别与选择：
教授如何识别和选择✲✲的原材料和辅料，以确保凉菜的质量和口感。
6、开店指导：
包括开店选址、店面装饰设计、开店促销方案等，帮助学员顺利开展自己的凉菜生意。
三、课程优势
1、多种教学方式结合：
通过课堂讲解、示范烹饪、实际操作等多种教学方式，使学员能够更直观地了解和学习四川凉菜的制作过程。
2、理论与实践结合：
课程包含丰富的理论知识，且注重实践操作，能让学员通过亲自动手制作四川凉菜加深印象。
四、课程目标
1、学员将深入了解四川凉菜的产地、原料、制作工艺等基本知识，并掌握不同口味的凉菜特点和推广方法，以便在实际操作中能够灵活运用。
2、通过培训，学员将更加深刻地认识到品牌的重要性，并能够在日后的职业中积极传播和传承品牌文化。
