夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，这道菜由郭朝华、张田政夫妻创制而成，具有深厚的文化底蕴和独特的风味，它的主要食材包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，这些食材经过精心挑选和处理，确保口感和品质，其独特的制作工艺、鲜美的口感以及丰富的营养价值都使得它在众多川菜中脱颖而出。
二、课程内容
1.各种凉拌食材的选购与预处理；
2.各种材料的刀法与技巧；
3.各种口味凉拌汁的配比与调制；
4.麻辣红油的配方和制作方法；
5.各种食材料的过生方法；
6.凉拌菜的调配方法；
7.装盘技巧与方法。
三、课程优势
1、1对1教学：
煌旗小吃餐饮培训的课程均按照标准化的比例配方和制作方法进行教学，且老师1对1进行实战示范和讲解，确保学员能够领悟操作流程。
2、亲自动手：
学员将在老师的指导下亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味。
3、学习时间：
提供灵活的学习时间安排，学员可以根据自己的实际情况选择学习时间，确保学习与职业或生活的平衡。
4、互动交流：
在培训过程中，学员可以与专业厨师进行交流和互动，获得专业的指导和点评，及时解决学习中的疑惑和问题。
四、课程目标
让每一位学员熟悉夫妻肺片基础知识与文化、夫妻肺片的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任卤菜师傅的和独立开店的能力。
