天津过桥米线制作培训班 2024-09-02 13:42:49

  一、课程介绍
  过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

  二、课程内容
  1、过桥米线原料的挑选；
  2、秘制高汤的核心配方；
  3、米线的操作和保存；
  4、砂锅的调料配比，配菜的操作流程；
  5、秘制辣酱的熬制方法；
  6、提供调料货源和餐具设备的内部进货渠道。

  三、课程目标
  1、让学员深入理解过桥米线的制作原理和技术要点，确保学员能够熟练掌握过桥米线的全部制作流程。
  2、让学员学习并掌握过桥米线所需材料的认识、选购、使用及储存方法，包括米线、肉类、蔬菜、调料等。
  3、让学员学会制作过桥米线的高汤，理解其熬制过程和熬制技巧，确保汤底醇厚鲜美。
  4、让学员掌握过桥米线成品的手法制作流程和储存方法，确保米线口感爽滑、汤汁浓郁。

  四、课程特色
  1，老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；
  2，学员现场备原材料，老师旁边检查指导；
  3，老师1对1教学，随时指出失误操作；
  4，操作流程回顾，反复练习；
  5，制作出成品，老师品尝总结。