煌旗小吃餐饮培训，重庆小面制作培训班，重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面的特点在于其独特的调料和面条的口感。欢迎咨询了解！

课程详情

  一、课程介绍
  重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
  重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
  佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

  二、课程安排
  1、传统做法：传授重庆小面油辣子海椒配方和做法；传授重庆小面蒜水的制作方法；传授重庆小面特制花椒油的熬制方法；传授重庆小面熬汤方法以及保存方法；传授重庆小面调味流程以及注意事项。
  2、新派做法：
  1）传授重庆小面卤水配方、做法以及春秋两季的保管方法；传授重庆小面牛肉、牛腩、牛杂等的卤制方法；传授重庆小面油辣子海椒配方和做法。
  2）传授重庆小面蒜水的制作方法；传授重庆小面特制花椒油的熬制方法；传授重庆小面熬汤方法以及保存方法；传授重庆小面调味流程以及注意事项。

  三、课程亮点
  1、秘制面酱：采用经过多次调试的面酱，口感鲜美，独特的香气让人回味无穷。
  2、严格选材：选用优质的面粉、新鲜的蔬菜和鲜嫩的牛肉，让每一碗面条都符合高品质的标准。
  3、快速掌握：技术简单易学，不需要复杂的技巧，只需认真学习，即可掌握核心的制作技巧。

  四、课程目标
  1、基础技能：让学员掌握重庆小面的基本制作工艺，括面团的制作、面条的切割与成型、汤底的熬制等。
  2、调料配方：让学员掌握重庆小面独特的调料配方，如辣椒油、花椒粉、葱姜蒜等的使用比例和调制方法。
  3、烹饪技巧：让学员掌握重庆小面的烹饪技巧，括火候控制、面条煮制时间、调料加入顺序等，以确保成品的口感和味道。