牛肉面制作培训班
课程详情
一、课程介绍
牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
二、课程安排
1、传授做面条面粉的识别以及性能；传授做面的配方以及和面、压皮、出面、煮面、掸面的技巧和冬夏储存方法。
2、传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水、面汤膏汤的做法以及夏冬保管方法。
3、传授牛肉等食材的采购技巧（也可随采购部工作人员去市场调研、考察）；传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项。
4、传授各种煨码（臊子）的做法以及保管方法；传授秘制红油的熬制方法以及保管方式；传授各种面条、湖南米粉的出品调味方法。
5、传授虎皮鸡蛋、卤香干、卤莲藕、卤香肠的制作方法；传授、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
三、适合对象
打工族转行创业、毕业学生创业、创业经营不理想、宝妈。
四、课程特色
课程融入牛肉面文化的介绍和传承，并结合不同地区的牛肉面特色进行教学，为学员提供系统完善的学习体验。
