天津潮汕卤菜制作培训班 2024-09-02 16:56:03

  一、课程介绍
  潮汕卤菜又叫潮汕卤水，潮汕卤菜是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很常用的烹饪方式，很有特色。

  二、课程内容
  潮汕卤菜全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
  理论学习
  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
  2.各类食材处理，调料的制作，秘制潮汕卤汁制作；
  3.火力调控；
  4.教导学员不同卤制品搭配不同的配料
  5.原料采购、存放、保鲜技术；
  6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
  学习制作了卤汁之后，我们会教学员卤制品：鸭脖子，鸭脚，猪头肉，猪耳，素菜等，学习好这些品种的制作方法之后，学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。
  实战操作
  1.备原材料，老师旁边检查指导。
  2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
  3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

  三、课程特色
  1、多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，良好的教学质量；
  2、注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；
  3、经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；
  4、教理论，重实践，反复练习；
  5、提供开店辅导，助力轻松创业。

  四、课程目标
  1、掌握卤制技艺：通过培训，学员将能够熟练掌握潮汕卤菜的卤制技艺，括卤汁的配制、火候的控制、食材的处理与卤制时间等关键步骤。
  2、了解食材选择与处理：让学员如何挑选新鲜的食材，并掌握对食材进行预处理的技巧，使卤制出的菜品口感鲜美、营养丰富。
  3、提升创新能力：在掌握传统潮汕卤菜制作技艺的基础上，引导学员思考如何在传统的基础上进行创新，以便更好地满足市场需求，提升个人竞争力。