课程详情
特色火焰醉鹅技能技术培训教程鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
火焰醉鹅
煌旗小吃餐饮培训的火焰醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。
二、课程内容
1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
2、鹅的选择、处理、切制、保存等。
3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等。
4、火焰醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项。
5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法。
6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解。
7、培训成品的造型摆盘售卖方法。
8、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。
9、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
三、课程亮点
随到随学，不限实操次数，可以免费试吃，配方全教，免费技术升级，材料。
四、课程目标
1、培养学员的动手能力和实际操作能力，确保能够独立制作出口感香软、风味独特的火焰醉鹅。
2、提高学员的观察力和分析能力，使其能够根据不同原料和口味需求进行灵活调整和创新。
3、培养学员的团队合作精神，通过小组合作完成烧鹅饭的制作任务，提高协作能力。
