砂锅粉制作培训班
课程详情
一、课程介绍
砂锅粉(砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，小小的砂锅，平衡而持久的把外界热能传递给内部食材，平衡的温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，汤汁更加鲜美，口感更好。
二、课程内容
1.底料制作：主要系统学如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识；
2.葱油制作：主要系统学如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识；
3.汤底制作：主要系统学如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识；
4.原料处理：主要系统学鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识；
5.干辣椒酱制作：主要系统学如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里重点学炸制手法、时间、火候控制等知识；
6.酸辣椒酱制作：主要系统学如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱；
7.烹调煮粉装碗：主要系统学整个烹调煮粉过程。这里重点学掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。
三、适合对象
下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，砂锅粉将是您不悔的选择。
四、课程目标
1、学员将了解并实践砂锅的预热技巧、火力调节技巧、加热时间控制方法等，确保砂锅粉在烹饪过程中的品质。
2、让学员能够系统掌握砂锅粉的制作技术和经营能力，为他们在餐饮行业中成功创业或提升现有业务打下坚实的基础。
