天津麻辣烫制作培训班 2024-08-29 16:31:38
课程介绍
发布日期：2024-08-29 16:31:38
煌旗小吃餐饮培训，麻辣烫制作培训班，麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。欢迎咨询了解！
一、课程介绍
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
二、课程内容
1、原材料识别及选用；
2、原材料的采购及降低采购成本的方法；
3、菜品的加工技术及保管；
4、底料的炒制及保管技术；
5、菜品的码味及保管技术；
6、菜品的装盘及串签技术；
7、锅底油的配制及保管技术；
8、高汤的制作技术；
9、底锅的制作技术；
10、碗碟的调制；
11、麻辣烫全套技术练习。
三、课程目标
能够熟悉各种原材料加工方法，能够按加工步骤独立做出成品。
四、课程收获
1.了解麻辣烫的起源、发展历程以及各地麻辣烫的特色；
2.学习如何挑选优质的食材，掌握各种食材的处理方法；
3.学习麻辣烫底料的制作方法，括红油、清油、麻酱等口味；
4.学习如何烫制各种食材，掌握火候、时间的控制。
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