一、课程介绍
关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。关东煮因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感特别细腻，食后口齿生香，回味悠长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。
二、课程目标
1、让学员掌握关东煮的标准比例配方和制作方法，包括各种食材的选购、处理、烹饪技巧等。
2、让学员学会使用专业的关东煮设备，并掌握设备的保养和维护知识。
3、掌握关东煮店的日常经营管理，包括原材料采购、成本控制、人员管理等。
4、通过实践操作和案例分析等方式，让学员更好地理解和掌握所学知识，提高学习效果和实际应用能力。
三、适合对象
适合对关东煮感兴趣，想开关东煮店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。
四、课程内容
1、核心技术传授：
秘制汤底熬制、特色蘸料制作方法、配菜的加工；
2、赠送20余种特色拌菜：
菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻等。
