一、课程介绍
坛子鸡是云南腾冲地区文化的一部分，在当地人的日常生活中，坛子鸡已经不仅仅是一道美食，更是一种传统和文化的传承。坛子鸡的颜色金黄玉润，犹如一块美玉般诱人。当你轻轻咬下一口，那外皮脆嫩的口感伴随着肉质的鲜嫩，以及骨髓内的醇香便在口腔中散开。细品之下，你会发现满口溢香，让人回味无穷。在制作坛子鸡时，首先需要将光鸡去净绒毛洗净，斩去头、爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹匀，放入八九成热的油锅炸上色捞出。接着，将云腿（火腿）切成小骨牌块，干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜、绍酒、水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。然后，锅放入油，烧热后放入葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随后，将云腿、干贝、蘑菇分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50至60分钟，取下即成。
二、课程内容
1、坛子鸡的配料制作；
2、坛子鸡的汤底制作；
3、坛子鸡卤制作方法；
4、坛子鸡卤汤保管；
5、坛子鸡口味调制。
三、适合对象
1、对烹饪有浓厚兴趣的爱好者：
无论您是家庭主妇、烹饪爱好者还是美食博主，只要您对烹饪有热情，想要学习制作传统特色菜品，这门课程都能满足您的需求。
2、餐饮行业从业者：
对于已经在餐饮行业工作的厨师、服务员或管理人员来说，学习坛子鸡的制作技术不仅能丰富自己的技能，还能为餐厅增加新的特色菜品，吸引更多顾客。
3、想要创业或拓展业务的人群：
如果您计划开设自己的餐馆、小吃店或外卖店，学习坛子鸡的制作技术将是一个很好的选择。这门课程不仅教您如何制作美味的坛子鸡，还提供创业服务支持，帮助您顺利开店运营。
4、寻求新技能或转行的职场人士：
如果您对当前的职业不满意或希望增加自己的技能储备，学习烹饪技术是一个很好的选择。坛子鸡课程将为您提供一个新的学习方向，让您在烹饪领域找到新的机会。
5、对传统文化有兴趣的人群：
坛子鸡作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统菜品，其制作过程也蕴含着深厚的文化底蕴。如果您对传统文化感兴趣，这门课程将让您在学习制作技术的同时，深入了解其背后的历史和文化。
四、课程优势
1、专业的师资力量：拥有丰富教学经验和实践经验的专业老师。
2、实战型的培训模式：全程实操为主，让学员在操作中掌握技艺。
3、多面的课程内容：从理论到实践，从制作到开店，全面覆盖。
4、良好的学习氛围：学员之间互相学习、互相交流，共同进步。
