天津引航餐饮小吃培训，卤菜制作培训班，卤菜起源于四川地区，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在川菜、粤菜、湘菜、徽菜等菜系中，卤菜都占据了重要的地位，成为各地饮食文化的重要组成部分。欢迎咨询了解！
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
二、课程内容
1、高汤原材料的选购和制造办法以及保存办法。
2、卤菜香料的辨认以及选配。
3、卤菜配方及各种质料的规范量。
4、糖色的炒制办法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制造中的注意事项。
7、红卤、白卤的制造办法。
8、质料初加工和处理办法。
9、肉类的腌制和煮制时刻的掌握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和寄存。
12、卤制品的保存和二次变鲜办法。
13、红油辣椒的香料配方与制造。
14、凉拌菜的制造办法和注意事项。
15、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
三、课程目标
1、掌握卤菜制作的基本原理和流程。熟练运用各种香料和调味料，调配出独特的卤菜口味。
2、熟练进行食材的挑选、处理、腌制和卤制。掌握卤菜成品的切配、装盘和销售技巧。
3、了解卤菜店的经营管理知识，包括成本控制、市场营销、客户服务等。
四、课程优势
1、专业师资：培训机构拥有专业的师资团队，具备丰富的卤菜制作经验和教学经验。
2、开店指导：对于想要开店创业的学员，培训机构应提供开店指导服务，包括选址、装修、运营等方面的建议。
3、实操性强：卤菜培训注重实践操作，运用大量的实操环节，让学员亲自动手制作卤菜，从而在实践中掌握技能。
