煌旗小吃餐饮培训，鸡蛋灌饼制作培训班，为学员提供了一个高质量、全面的学习平台，帮助学员掌握鸡蛋灌饼的制作技巧，提高个人的职业能力，也为鸡蛋灌饼产业的发展注入新的活力。欢迎咨询了解！
一、课程介绍
鸡蛋灌饼制作工具简单，手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤，微微变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料融合一体。之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞，顺着洞开始以饼的中心绕圈，把饼的上层撕开一条缝。此时是考验技术的时候，真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中，但是还不把鸡蛋漏在外面。之后把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烤直至边沿泛出金黄，外皮烤焦掉渣，然后刷上酱汁、塞上生菜，左右对折，只听“咔嚓”一声脆响，飘香四溢、热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。烤焦的烧饼配上浓香的汤汁、松软的鸡蛋配上爽口的生菜，的确是一种经典的街头小吃。
二、课程内容
1.原料筛选：系统了解面粉原料的筛选，采购，存储方法和技巧；这里重点需要掌握面粉的选择以及存储知识；
2.酱料：系统学习酱料的调制；这里重点需要掌握如何利用不同的原料来调制不同口味的酱料的方法等知识；
3.配菜准备：系统学习配菜的制作；这里重点需要掌握里脊，鸡柳，火腿，素鸡，蘑菇，生菜等配料的准备方法和技巧等知识；
4.制饼：系统学习制饼的方法；这里重点需要掌握面粉和面，揉面，发面，饼胚制作等知识；
5.烙饼：系统学习如何烙饼；这里重点需要掌握烙饼的温度，火候，刷油程度等知识；
6.灌入蛋液：系统学习鸡蛋灌入饼内的方法；这里重点需要掌握蛋液灌饼的技巧等知识；
7.刷酱调味：系统学习鸡蛋灌饼刷酱，调味的方法和技巧；
8.加配菜，卷制：系统学习鸡蛋灌饼卷制的方法；这里重点需要掌握各种配菜的搭配，蛋饼卷制技巧等知识。
三、课程优势
1、理论学习：
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；店铺经营小技巧，轻松创造财富。
2、示范讲解:
专业老师实战示范，讲解技术，老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算、设备等。
3、自我实践:
备原材料，自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
