重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬煮的油辣子，浸入刚刚煮好的面条，配上焯过水的脆嫩青菜，撒上喷香的花生碎，青翠的小葱，热力喷薄；浓香肆意，夹一筷面入口，麻辣鲜香，香味直逼喉咙，浓浓的重庆风味挑战我们的味蕾极限。
二、课程内容
1、材料的选择、加工、保存。
2、秘制红油的制作、提香、提色。
3、浓香高汤的熬制技术。
4、臊子的切配、烧制、调味、保存。
5、各种面臊子的炒制技术。
6、面条碗底调制技术。
7、全套技术配方无条件提供。
三、课程目标
1、技能掌握：
学员能够熟练掌握重庆小面从面条制作、汤底熬制、调料调配、臊子制作到配菜搭配的全套制作工艺，能够根据不同顾客口味需求，精准制作出麻辣、清汤、豌杂等多种口味的重庆小面，且成品在口感、味道、外观上均达到专业水准。
2、创业实践能力：
学员毕业后具备独立开设重庆小面店或小吃摊的能力，包括店铺选址、装修、设备采购、食材供应链建立等方面的基础知识，以及开业营销策划、日常经营管理等技能，顺利开启自己的餐饮创业之旅，并在市场竞争中凭借出色的产品品质与经营策略获得稳定的客源与盈利。
四、课程优势
1、专业老师指导
由经验丰富的面食大师担任课程老师，他们不仅精通面条制作的各项技巧，更能传授独特的手艺和技巧。
2、实践操作
在培训过程中，学员将亲自操作制作面食，从和面、揉面、擀面、切面到煮面，多方位体验面条制作的过程。
