陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

卤料配方比例

肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制

肉夹馍制作

肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程

白吉馍制作

肉夹馍"白吉馍"的全部制作，及酱料的配方调味

肉夹馍出品

肉夹馍"白吉馍"的全部制作，肉夹馍剁肉夹馍过程