担担面是四川省著名的汉字传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用独特的面条，煮熟，舀上肉末秘制酱汁而成。成菜面条细薄，酱汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

预加工

前期配菜的处理方法

面条加工

学习面条的加工方法，掌握面条的劲度

酱料熬制

学习担担面占用酱料的熬制配方

担担面调味

学习担担面调味全过程