里脊肉卷是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系，流传至今成为了一种特色搭配的特色小吃，是一个很不错的项目！专用卤汁的熬制与使用与馅心原料的搭配运用，使得其肉卷种类繁多，也具有不可抗拒的美食诱惑吸引你眼球。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

材料预加工

馅心材料的选购与前期处理

面皮制作

学习外包面皮的发面及饼皮的制作

里脊肉的做法

学习里脊肉的腌制、调味及做法

酱料调味

学习酱料的配方调味，实操里脊肉卷的制作全过程