麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。

麻球在广东及港澳地区是常见的贺年食品。外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

预加工

学习前期面粉、等相关材料的准备处理工作

发面

学习麻球的发面技术配方比例做法

成型

学习麻球的成型制作过程，不断技术练习

油炸

学习麻球的油炸火候、成色、口感及调味的相关技术配方