风味小吃班主要培养学员能够掌握各种风味小吃的制作，毕业后能够独立创业开小型餐饮店。采用小班教学，高级名师手把手教学，学不会者均可免费续学。各项全套技术传送，包教会、学会为止，另传送开店技巧和经营方法，避免走弯路；全面学习:原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

风味小吃专项老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩,学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。主要学习全天夜宵、特色饼类、粥/、包/粉/面/汤、火爆特色项目、面食类培训、地方小吃培训、快餐小吃培训、综合小吃培训等。学习如：锅边糊、小笼包、烰油时、千层糕、炒米粉、炸春卷、元宵丸、虾酥、蛎饼、煎包、马蹄糕、芋泥、烧卖、煎饼、芋粿等数百种风味小吃。