口袋馍又名布袋馍，河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜，布袋馍的馍皮是蒸的，用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍，将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸，捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌匀酱料，盛到布袋馍里边。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

发面配方

学习面皮发面配方的各种材料配比，发面的时间，面团存放的环境以及辨别面团好坏从而达到好

配菜制作

学习配菜的制作加工和调味的配方做法

调酱

学习口袋馍相关酱汁的调法

制作口袋馍

学习口袋馍的包法以及制作的全部过程