铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。1000平米的铁板烧店的利润相当于3000平米的中餐店的利润，足以证明铁板烧行业的高利润。而且相对于其他餐饮形式，铁板烧的竞争更小一些。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，鱿鱼的处理

鱿鱼腌制

学习鱿鱼的腌制配方比例

鱿鱼酱的制作

学习鱿鱼酱的配方比例做法

烤鱿鱼

学习铁板鱿鱼煎炸火候，学习铁板鱿鱼的制作调味