课程详情
咖啡师精品就业课程
班级人数：小班教学，1-6人
颁发证书：新咖学院证书
授课形式：超小班面授教学，手把手授课，每月滚动排课
课程费用：4800元/人（费用说明：已包含教材、证书及课时内物料材料费）
课程课时：34课时（每课时1小时）,常规每次2课时
上课时间：日常白班（周一至周五）上午班9：30—11：30，中午班13:00—15:00，下午班16:00—18：00，周末班（周六全天）上午9:30—11:30,下午14:00—18:00
课程描述：
新咖学院咖啡师精品课程，经历了大量的教学与实践磨砺，广受学员赞誉，将咖啡文化的丰富性、科学性、实操性与趣味性体现的淋漓尽致，获得了的口碑，让学员获得丰富的理论知识以及专业的咖啡技能！
本课程内容每季度都会更新微调，完全跟上当前咖啡师*新技术，本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作等！
咖啡师精品课程
1咖啡的发展
认识咖啡师
咖啡师在咖啡馆的作用
咖啡的定义
咖啡的起源
咖啡的传播
咖啡树的传播
各国咖啡文化的发展
2三次咖啡运动
次咖啡运动的起源及影响
第二次咖啡运动的起源及影响
精品咖啡运动
精品咖啡的概念
精品咖啡未来的发展
3咖啡树的种植及处理方法
咖啡树的生长环境
咖啡生产量
咖啡树的特征
认识咖啡果实
咖啡的三大品种
认识阿拉比卡种咖啡豆
认识罗布斯塔种咖啡豆
了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区
咖啡豆的初加工方法
了解日晒，水洗，半水洗法的基本方法
了解各类处理法的风味变化
其他处理法的介绍
认识处理法的英文标注
认识咖啡烘焙
烘焙的物理变化
烘焙的化学变化
认识焦糖化反应，美拉德反应，干馏
咖啡烘焙程度介绍
4意式浓缩咖啡
认识espresso
认识磨豆机的种类
了解锥刀盘和平刀盘的优缺点
了解商业磨豆机的特点
学习磨豆机的清洁维护
认识意式咖啡机
商业级咖啡机的特点
认识咖啡机的工作原理
了解热交换咖啡机和多锅炉咖啡机
学习清洁维护咖啡机
学习拆卸分水网清洁
学习冲煮把手及滤网清洁
学习冲煮头清洁
学习蒸汽棒的清洁
学习接粉，控粉，布粉，填压的要点及注意事项
学习萃取意式浓缩的各个步骤及注意事项
认识espresso
从视觉上评测espresso
学习感官评测
认识味觉的分布
学习感知咖啡的干香湿香
学习专业的词汇描述espresso
认识咖啡风味轮
认识咖啡的制作定量
5影响espresso的因素和分析
影响风味的五大因素
咖啡豆的品质
认识生豆级别
学习养豆
学习咖啡豆的保存方法
认识磨豆机刻度对萃取的影响
认识萃取过度及萃取不足的特征及口感
学习校准研磨刻度
认识咖啡机的影响
认识咖啡机水温对冲煮影响
认识咖啡机压力对冲煮影响
了解咖啡水质的影响
认识完美萃取的espresso的特征
学习如何完美萃取espresso
6牛奶的打发
认识打奶泡的器具及规格
牛奶的选择
牛奶的成分
牛奶的发泡原理
了解打奶泡的过程
学习打奶泡
打发奶泡的处理
认识合格的奶泡要求
学习牛奶的处理
7学习制作经典意式咖啡
经典意式咖啡定义
学习制作玛琪雅朵
学习制作美式咖啡及行业标准
学习制作卡布奇诺及行业标准
学习制作摩卡及行业标准
学习制作拿铁及行业标准
学习焦糖玛奇朵的制作
学习打发奶油的制作
8咖啡拉花
认识几种拉花的形式
拉花的原理
适合拉花的奶泡
学习牛奶的融合
学习拉爱心，树叶，郁金香
学习咖啡雕花
认识3d拉花
9滤泡式咖啡
滤泡式咖啡的定义
咖啡的冲煮分类
手冲咖啡
认识手冲的器具及各部分影响
认识v60滤杯
学习v60滤杯的冲泡
学习粉量，温度，研磨，时间，水流的关系及影响