基本功：

刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等 (约15种)

汤品制作技术：

奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等 (约45种)

沙司的制作技术：

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等 (约44种)

开胃菜制作技术：

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等 (约50种)

主菜制作技术：

茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士焗饭等 (约110种)

三明治制作：

俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等 (约25种)

东南亚菜：

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等 (约30种)

其他类（批萨、小吃等）：

哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等 (约70种)