随着自媒体抖音的传播而火爆，主要以网红锡纸烤鱼为主；首先把鱼经过腌制处理，然后使用标准化的料包调味之后，用有规格的锡纸封闭包起，然后加热烤熟；使锡纸膨胀鼓起，然后消费者可以用牙签轻轻划开，也不枉是一道特色小吃！

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

鱼的腌制技巧与刀工手法；素菜的处理方法及刀工手法

锡纸包装

烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法，锡纸烧烤的包装技巧

调酱

食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，学习各种酱汁的配方

烹饪

学习各类锡纸烧烤的烹饪配方、火候、时间等各项事情掌握