荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期菜品的处理，切菜基本刀法、配菜搭配技巧

饭团制作

学习米饭的制作配方调味全过程

菜品调味

学习荷叶饭烹饪调味过全过程配方学习

荷叶饭烹饪

学习荷叶饭及菜品的烹饪、火候、成色、调味等过程