武冈泉水豆腐是湖南地方特色小吃，传统豆腐制作工艺和调味方子，泉水豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串之称号。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工

卤水熬制

学习熬制卤水的配方比例做法

辣椒酱的做法

学习辣椒酱的配方比例做法

泉水豆腐

学习做泉水豆腐汤底调味，火候掌握，以及相关配菜的制作