螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 [1] 是柳州具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，干粉的处理，泡发，保存

熬螺丝汤

学习螺蛳粉的泡制与螺蛳汤的熬制方法

熬酱配方

学习螺蛳粉专用辣椒油熬制配方比例

螺蛳粉调味

学习螺蛳粉调味烹饪全过程；以及配菜的制作配方学习