醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有功效。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

火焰鹅培训内容：

1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。

2、鹅的选择、处理、切制、保存等。

3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等。

4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项。

5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法。

6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解。

7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。

长沙曾食坊是湖南早期成立·口碑又好·回头率较高的小吃培训学校，不断研发更新小吃技术，专心把技术传授于人，让每个学员不但学好，实实在在学到谋生技能，着力把学员的动手能力培养放在较好位，把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。